黑吃四寸膘

阿米

      不是黑道故事，是我在苏北农村插队时吃肥肉的故事。

　　那年头，中国的最大特色就是折腾。农村自不能例外，每逢冬季农闲，从生产队往上，层层要兴修水利，农民叫扒河，而公社以至县里组织的大工程，叫扒大河。往往是前任书记开沟，后任书记便筑堤，所以年年不得闲。扒大河很苦，指标是硬的，通常每人每天两方土，不是从河底取土挑到河岸上，就是从平地取土挑到堤顶上，非强劳动力不能胜任。至于风雪交加、天寒地冻之类，都不在话下了。如我之辈无依无靠的知青，年年争着去扒大河，并非因接受贫下中农的再教育，改造好了世界观，而是扒大河不用自带口粮，全吃公家的，可以节省下一冬的吃食，开春再填肚子。物质决定意识，口粮短缺决定了我们的奋不顾身。

　　扒大河工地上，不但可以放开肚皮吃饭，而且工程胜利结束时，还有一顿大肉作为庆功宴，这就归到我们的正题上来了。总在头十天前，民工们就开始兴奋，收工后躺在窝棚里馋涎欲滴地讨论，今年的这顿肉，会是“四寸膘”还是“五寸膘”，也就是肥肉，当地农民叫白肉，厚度起码得在四寸以上。熬了一年的肚皮，早已没有半点油水，非此不能杀渴。然后便是催促伙头军，趁早到食品站去看好了猪，不要把肥猪肉让别人抢去了。其实伙夫同样心急，天天吃饭时都会向大家汇报，今天杀的猪毛重几何，膘厚几寸。

　　终于有一天，伙夫把肉背回来了，所有的人都围上去，看、摸、掂、嗅，叉开手指量，四寸五还是四寸八地计较，性急的索性伸出舌头去舔一口，冰碴子把舌条划出血痕，还自以为捞到了油水。本队的看饱了，还要派代表溜到邻队的伙房里去，与人家的肉作比较。得胜的一方，在工地上可以自豪地取笑对方，从白肉的厚薄，攀扯到对方的工程进度，个人的气力大小，以至性能力的强弱。失利的一方，不免要埋怨本队的伙夫艺不如人，明年怎么也不能再用他；赌咒发誓，明年的白肉，一定不能再输给别的队。总之肉还没吃到嘴，精神上的享受已经丰富而多彩。

　　吃肉的日子终于到了，那是比过年还要激动人心的时刻。须知过年是吃自己的，而现在是吃公家的，公私不能不分明。傍晚时分，整个工地上都弥漫着猪肉的浓香，人人都沉醉在即将到来的幸福之中。验工结束了，工具收拢了，行装打好了，天色黑尽了，只等吃完肉就可以上路回家了，吃肉的庆典也就开始了。全队十几个民工，人手一双长竹筷，一只大海碗，在桌边团团围定，伙夫连肉带汤，盛在一只大瓦盆里，端到桌子中间放好。闪烁的煤油灯下，切成巴掌大的白肉，油光闪亮，浮满在汤面上，微微旋动，虽是寒冬腊月，也不见热气腾起。

　　队长放开喉咙大声吼：“看好了？”

　　众人应和：“看好了！”

　　如是重复到三遍，队长一声令下：“吹灯！”

　　伙夫噗地吹熄了煤油灯。

　　灯熄就是无声的信号。十几双筷子一齐伸进了肉盆。只听得噼噼啪啪、叮叮当当、嘘嘘哗哗，也就三几分钟的时间，只剩下了筷子刮过瓦盆底的嘶啦声了。那是意犹未尽、心有不甘的人在继续奋斗。

　　待一切静了下来，队长才开声问：“都吃好了？”话音里带着心满意足的慵懒，七零八落的声音回答：好了！

　　“上灯！”


　　煤油灯点亮，十几双眼睛齐刷刷地落向盆里，都不相信黑地里能把肉块捞得那么干净。但事实胜过雄辩，盆里确实只剩下了清溜溜的油汤。每个人都表示自己吃得十分痛快，至少大家的嘴唇上都有油光。这就是黑吃的妙处了。如果是在明处，你快了我慢了，你多了我少了，必然生出矛盾，埋下怨怼，公家花了钱还落不了好，就是让队长去分，也会有大小厚薄轻重的计较，免不了抱怨他偏心。当时中国，不患寡而患不均，而绝对平均是神仙也难办到的。这顿庆功宴要想吃得皆大欢喜，黑吃无疑是最好的办法。汤足饭饱之后，民工们会忍不住夸口炫耀，说自己吃了几块又几块，谁也不会承认自己吃少了，因为在完全相同的条件下，你吃少了，吃不到，只能说明你无能，而按他们报出的数量，肯定远远高于队里所买的那块肉。

　　当然，黑吃也是有技巧的，初次参加扒大河的人，一块肉都吃不到，亦是常事。这技巧就是，下手的时候，筷子一定要平着伸进汤盆，因为肥肉都浮在汤面上，一挑就是几块；如果直着筷子下去，就很难夹住油滑的肥肉。一经点破，相信大家都能明白。我现将这个诀窍公之于众，是相信那贫穷的年代绝不会再回来，保藏着这屠龙之技，也无用武之地了。

陈江挺

我这辈人小时候是要上忆苦思甜课的，其中之一就是重复贫农吃苦菜的经历来忆苦思甜！我小学上这类课试过两次苦菜，记得有点涩涩的感觉，其它没有印象。上次看报道，野菜的价钱现在很贵，据说降胆固醇！一位曾经受吃野菜忆苦思甜教育的孩子今天在最“地富反坏右”的地方玩最“剥削阶级”的炒股游戏为生，这个世界总是有些超出人们想象的故事！

lizhen

我现在住在城里，小区后面有一条河，我父母说这条河他们年轻时候从几十里外的农村走到这里用肩膀挑出来的，我们当地有个词语叫挑河。

全球

单调的苦中作乐的黑白岁月。

afterblue

偷偷上笊篱捞啊

去天存然

想出黑吃这个点子的人是个高人啊

李航

这就是智慧。
工地上看包工头靠抽签分派农民工任务，也是这个理，抽到什么干什么，没得抱怨。